Producción de quesillo, importante fuente de empleos en San Andrés Cholula

Se mantiene a la leche como materia prima, mientras que el principal mercado son las tiendas y centros de abasto local.

Miriam Espinoza

Puebla no es el principal productor de quesillo en el país, pero sí de los más importantes, al mantener empresas que generan un número importante de empleos elaborando producto para el mercado interno.

En el municipio San Andrés Cholula, las fábricas reportan un tiempo de producción mayor a cuatro horas desde que se recibe la leche hasta que el producto se coloca en el mostrador.

La producción diaria es de media tonelada en promedio, y son más de una veintena de empleos los que se generan por unidad de negocio.

Se mantiene a la leche como materia prima, mientras que el principal mercado son las tiendas y centros de abasto local.

Durante la pandemia, la demanda de este producto incrementó al 100 por ciento, porque muchas personas que perdieron su empleo comenzaron a venderlo de casa en casa.